お知らせ

玉ねぎの栄養について!!

最近実家の父が作っている玉ねぎを大量にもらい、、、

来る日も来る日も玉ねぎを使った料理を作っています^^笑

ですが玉ねぎはダイエットだけでなく健康にも効果的!

というわけで栄養について改めて調べてみました★

 

まず含まれる栄養素

食物繊維    ビタミンB類  ビタミンC

葉酸  カルシウム   鉄分  リン  カリウム

 

特にビタミンB1は炭水化物の代謝に多きな働きをしてくれます!

食事と一緒に摂取するとよいそうです^^

 

また、その力を十分に引き出すには、調理のさいにコツがあるそうです!

 

それは、切ったタマネギを、室温で30分~1時間ほど放置することです(時間がないときは、タマネギを切った後、電子レンジで15秒ほど加熱)。

こうすることで、アリナーゼが働き、先に上げたような含硫化合物が増えます。切った後、すぐに調理すると、酵素反応が十分ではないため、含硫化合物が生成されにくくなってしまうのです。

また、生で食べるときは、水にさらさないようにする。水にさらすことで、含硫化合物やケルセチンが流れ出てしまうからです。水にさらしたオニオンスライスは、おいしいかもしれませんが、健康効果を考えると有効成分がほとんど残っていないそうで、、、

加熱調理するときは、酵素を壊さないように、ゆっくりと加熱が良いとの事です!

是非、お試しください^^

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